Biển bao quanh cũng là ưu thế để ẩm thực Việt Nam phát triển với nhiều món ăn ngon từ hải sản. Bánh canh ghẹ Kiên Giang là một ví dụ điển hình. Tại sao giữa bao món bánh canh ghẹ nhiều vùng khác nhau, nhưng bánh canh ghẹ của vùng biển Kiên Giang vẫn khác lạ và hấp dẫn thực khách.