Hãy coi chừng loại cà chua đỏ trông thật đẹp mắt, vì theo một cuộc khảo cứu mới được đăng trên tạp chí Science thì chính loại gien làm cho trái cà chua chín đều này đã cướp đi vị ngọt của nó.
Từ nhiều thập niên những nhà gây giống đã đánh giá cao màu sắc đều đặn trên những trái cà chua, một thứ trái màu đỏ ngon lành gốc tại châu Mỹ mà giờ đây được trồng và ăn như rau trên khắp thế giới.
Các chủng loại ưa chuộng được hái xuống khỏi dây leo khi chúng còn xanh lợt, chín dần khi chuyên chở thành màu đỏ rực thật hoàn hảo để trưng bày trong đĩa đồ ăn.
Các nhà khảo cứu giờ đây tin rằng, vấn đề với tiến trình đó là sự biến đổi gien gây ra chín đều. Tiến trình đó đã làm mất đi tác dụng của một protein được gọi là GLK2 làm lượng đường trong trái cà chua tăng lên. Kết quả là trái màu đỏ trông dễ thương nhưng nhiều người dùng nói là nhạt nhẽo.
Các nhà khảo cứu hy vọng là sẽ chữa được khuyết điểm đó bằng cách điều chỉnh mức độ GLK, và sản xuất ra loại trái cà chua vừa đỏ vừa ngọt để mang ra thị trường.
Từ nhiều thập niên những nhà gây giống đã đánh giá cao màu sắc đều đặn trên những trái cà chua, một thứ trái màu đỏ ngon lành gốc tại châu Mỹ mà giờ đây được trồng và ăn như rau trên khắp thế giới.
Các chủng loại ưa chuộng được hái xuống khỏi dây leo khi chúng còn xanh lợt, chín dần khi chuyên chở thành màu đỏ rực thật hoàn hảo để trưng bày trong đĩa đồ ăn.
Các nhà khảo cứu giờ đây tin rằng, vấn đề với tiến trình đó là sự biến đổi gien gây ra chín đều. Tiến trình đó đã làm mất đi tác dụng của một protein được gọi là GLK2 làm lượng đường trong trái cà chua tăng lên. Kết quả là trái màu đỏ trông dễ thương nhưng nhiều người dùng nói là nhạt nhẽo.
Các nhà khảo cứu hy vọng là sẽ chữa được khuyết điểm đó bằng cách điều chỉnh mức độ GLK, và sản xuất ra loại trái cà chua vừa đỏ vừa ngọt để mang ra thị trường.
